维生素C可以长期吃，但需要注意剂量和个人情况。
维生素C是一种水溶性维生素，对人体健康有很多益处，如抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等。一般情况下，成年人每天摄入100-2000毫克的维生素C都可以被身体代谢和排出体外，不会产生毒性。但如果长期过量摄入维生素C，可能会出现腹泻、恶心、呕吐、胃痉挛等不良反应，还可能增加患肾结石的风险。
因此，如果身体健康，没有特殊的营养需求，建议通过饮食来摄取足够的维生素C，如新鲜的蔬菜和水果。如果有特殊的营养需求或健康问题，需要补充维生素C，建议在医生或营养师的指导下进行，以确保安全和有效。