亚硝酸盐中毒的解毒药是美蓝（亚甲蓝）。
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起的中毒。以下是关于亚硝酸盐中毒的一些信息：
1.中毒原因：
摄入含有亚硝酸盐的食物，如腌制不充分的蔬菜、肉类等。
误将亚硝酸盐当作食盐使用。
2.中毒症状：
头晕、乏力、恶心、呕吐等。
呼吸困难、紫绀（皮肤和黏膜呈现青紫色）等缺氧症状。
3.解毒药：美蓝（亚甲蓝）是亚硝酸盐中毒的特效解毒药，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。
4.使用方法：
轻度中毒：美蓝1-2mg/kg加入25%葡萄糖溶液20ml中，缓慢静脉注射。
严重中毒：美蓝5mg/kg加入5%葡萄糖溶液中，静脉滴注。
5.注意事项：
美蓝的使用剂量应根据中毒程度和患者的具体情况进行调整。
注射速度要慢，以免引起血压下降。
同时，还应采取其他对症治疗措施，如吸氧、补液等。
如果怀疑亚硝酸盐中毒，应立即就医，并携带可疑食物或呕吐物以便进行检测。在日常生活中，要注意食品安全，避免食用变质食物，正确使用和储存食品添加剂。