亚硝酸盐中毒的解毒药主要是美蓝（亚甲蓝）。
美蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒药，小剂量美蓝可使高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白。具体用法为：美蓝1-2mg/kg加于25%葡萄糖溶液20ml中，静脉缓慢注射。如果是严重的亚硝酸盐中毒，可在1小时后重复半量或全量。
需要注意的是，使用美蓝时应严格控制剂量，因为过量的美蓝可能会导致副作用，如恶心、呕吐、头痛等。此外，对于严重的亚硝酸盐中毒，还需要采取其他支持治疗措施，如吸氧、补液、纠正电解质紊乱等。
如果怀疑有亚硝酸盐中毒，应立即就医，并告知医生中毒的情况，以便及时进行治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用腐烂变质的食物，以及含有亚硝酸盐的食物，如腌制食品、熏烤肉制品等。