陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。以下是陈皮的具体功效与作用：
1.促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，进而促进消化；其所含的挥发油，可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，从而起到健胃和驱风下气的效果。
2.祛痰止咳：陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
3.降血压：陈皮中含有橙皮苷、川陈皮素和挥发油等成分，这些成分能舒张血管，增加血管的通透性，具有一定的降血压作用。
4.提高免疫力：陈皮中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素P等营养成分，这些成分能够帮助促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。
5.去腥调味：陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口；此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。