一星期不吃晚饭能瘦的斤数因人而异，一般可能瘦2 - 5斤左右，但这也受到多种因素影响。
个体基础代谢差异
不同人群基础代谢率不同，基础代谢率高的人，即使一星期不吃晚饭，瘦的斤数相对可能少些；基础代谢率低的人，可能瘦的斤数相对多一些。比如，年轻且肌肉量多的人基础代谢率相对高，一星期不吃晚饭瘦的斤数可能比基础代谢率低的老年人少。
饮食摄入总量差异
虽然一星期不吃晚饭，但如果其他时间进食量过多，也会影响减肥效果。例如，有人一星期不吃晚饭，但白天吃很多高热量食物，那瘦的斤数就会受限。而严格控制其他时间饮食的人，瘦的斤数可能相对多些。
身体水分变化影响
一星期不吃晚饭过程中，身体水分也会有变化。初期可能因为水分流失等因素有一定体重下降，但这不一定是脂肪减少。比如，身体代谢调整过程中，水分排出等情况会影响短期体重变化，不能单纯看作脂肪减少带来的瘦的斤数。
健康风险需注意
长时间一星期不吃晚饭不利于身体健康，尤其对于有基础疾病的人群，如糖尿病患者，可能会导致血糖异常波动等严重问题。对于女性，还可能影响月经周期等，所以不建议通过这种极端方式减肥，应选择科学合理的饮食和运动结合的方式来健康减重。