一般来说，晚上喝柠檬蜂蜜水不会发胖，但具体情况因人而异。
柠檬富含维生素C、类黄酮等营养素，具有抗氧化、提高免疫力等作用；蜂蜜则含有多种矿物质、酶等营养成分，具有润肠通便、美容养颜等功效。但需要注意的是，柠檬蜂蜜水中含有一定的糖分，过量饮用可能会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，发胖还与个人的饮食习惯、运动量等因素有关。如果在晚上喝了柠檬蜂蜜水后，同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且运动量不足，那么就可能会导致发胖。
因此，为了避免发胖，建议在晚上适量饮用柠檬蜂蜜水，并注意饮食的均衡和适量运动。同时，如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议在饮用前咨询医生或专业的营养师。