晚上喝蜂蜜柠檬水是否会胖，取决于很多因素，包括饮用的量、其他饮食习惯以及身体的代谢情况等。
蜂蜜和柠檬都是相对健康的食材，蜂蜜含有一些糖分，而柠檬富含维生素C和其他营养物质。然而，如果在晚上摄入过多的蜂蜜柠檬水，其中的糖分可能会被身体储存为脂肪，从而导致体重增加。
此外，个体的代谢率也会影响体重的变化。如果一个人的身体代谢较快，能够有效地消耗摄入的热量，那么喝蜂蜜柠檬水可能不会直接导致体重增加。但如果代谢较慢，或者在其他方面摄入的热量超过了身体的消耗，就有可能增加体重。
为了控制体重，建议在晚上适量饮用蜂蜜柠檬水，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
控制饮用量：适量饮用蜂蜜柠檬水，避免过度摄入糖分。
注意饮食搭配：保持整体饮食的均衡，包括摄入足够的蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪。
结合运动：定期进行身体活动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
其他因素：注意饮食的时间和频率，避免太晚进食，以及保持良好的睡眠质量等。
最重要的是，关注自己的身体感受和整体健康。如果对体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据个人情况提供更具体的指导。