吃辣的东西胃烧可能是由于辣椒素刺激胃黏膜导致的，以下是一些缓解方法：
1.停止食用：停止食用辛辣食物，避免进一步刺激胃黏膜。
2.饮用温水：喝一些温水可以缓解口腔和喉咙的辣味，同时也可以稀释胃酸，减轻胃烧的症状。
3.进食食物：吃一些食物可以缓解胃烧的症状，如面包、饼干、米饭等，可以中和胃酸，缓解不适。
4.服用药物：如果胃烧的症状比较严重，可以服用一些药物，如抗酸药、胃黏膜保护剂等，可以缓解症状。
需要注意的是，如果胃烧的症状持续时间较长或者伴有其他不适症状，如胃痛、呕吐、黑便等，应及时就医，以免延误病情。同时，在日常生活中，应避免食用过多辛辣食物，同时注意饮食规律，避免暴饮暴食。