吃辣的东西后胃烧，是因为辣椒中的辣素会刺激胃酸分泌，损伤胃黏膜。以下是一些缓解方法：
1.喝温水：可以缓解口腔和喉咙的烧灼感，同时也能稀释胃酸，减轻胃部不适。
2.喝牛奶或酸奶：牛奶和酸奶中的蛋白质可以中和胃酸，缓解胃部灼烧感。
3.吃面食：面条、馒头等面食可以吸收胃酸，缓解胃部不适。
4.吃水果：香蕉、梨等水果可以缓解胃部灼烧感。
5.吃药物：如果胃部灼烧感严重，可以服用抗酸药或胃黏膜保护剂。
需要注意的是，长期大量吃辣会对胃黏膜造成损伤，导致胃炎、胃溃疡等疾病。因此，建议适量吃辣，同时注意饮食健康。如果胃部灼烧感持续不缓解或伴有其他症状，建议及时就医。