葛根泡水喝具有一定的作用与功效，具体分析如下：
1.解肌退热：葛根能够缓解发热、头痛、项背强痛等症状，适用于外感发热、恶寒、无汗、项背强痛等病症。
2.生津止渴：葛根泡水喝能增加唾液分泌，缓解口渴症状，适用于治疗热病津伤口渴。
3.透疹：葛根泡水喝能促进麻疹透发，适用于治疗麻疹不透。
4.升阳止泻：葛根泡水喝能缓解脾虚泄泻、湿热泻痢等症状，适用于治疗脾虚泄泻、五更泄泻等病症。
5.通经活络：葛根泡水喝能缓解肢体拘急、颈项强痛等症状，适用于治疗中风偏瘫、颈椎病、肩周炎等病症。
6.解酒毒：葛根泡水喝能缓解饮酒过度引起的头痛、呕吐、口渴等症状，具有一定的解酒作用。
需要注意的是，葛根泡水喝的作用与功效虽然多，但并不是所有人都适合饮用。以下是一些需要注意的人群：
1.低血糖患者：葛根中含有葛根素，具有降低血糖的作用，低血糖患者饮用后可能会导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状。
2.低血压患者：葛根具有扩张血管的作用，低血压患者饮用后可能会导致血压更低，出现头晕、恶心等症状。
3.孕妇：葛根具有一定的活血化瘀作用，孕妇饮用后可能会导致子宫收缩，引起流产或早产。
4.过敏体质者：葛根中含有一些过敏原，过敏体质者饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
总之，葛根泡水喝具有一定的作用与功效，但需要根据个人情况选择合适的饮用方法和剂量。如果有任何不适症状，应及时停止饮用并咨询医生的意见。