刺猬的医用价值主要体现在以下几个方面：
1.传统中药：刺猬皮是一种传统的中药材，具有收敛止血、化瘀止痛的功效。常用于治疗咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胃脘疼痛、肝郁气滞、经行腹痛、产后瘀滞腹痛等病症。
2.治疗癌症：刺猬的皮、肉、胆、脂、心、肝、脑等都具有药用价值，刺猬的皮可治胃病、反胃、腹痛、噎膈、疝气、痔疮等疾病；刺猬的胆汁可治百日咳。刺猬肉不仅美味可口，而且营养丰富，还具有滋补作用，可治上气、体弱、胃脘痛等症。刺猬的脂可治耳聋。刺猬的心、肝、脑等都可入药。刺猬的胆、脂、心、肝、脑等可治心腹寒热、温中、利肝和胃、益气、增强食欲等药效。
3.免疫调节：刺猬肉含有丰富的氨基酸和微量元素，可提高人体的免疫力。
4.促进消化：刺猬肉中的蛋白质含量较高，且脂肪含量较低，易于消化吸收，可促进人体的新陈代谢。
需要注意的是，刺猬是国家保护动物，非法猎捕、杀害、食用、交易野生动物及其制品等均属违法犯罪行为。因此，在使用刺猬或其他野生动物作为药材时，必须遵守相关法律法规，并确保来源合法。同时，应该加强对野生动物的保护，以确保它们的生存和繁衍。