减肥期间食用葡萄干是否会导致发胖，取决于食用量的多少。
葡萄干是一种富含营养的食物，含有多种维生素和矿物质。但同时，葡萄干也含有较高的糖分和热量。如果在减肥期间过量食用葡萄干，摄入的糖分和热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。
然而，如果适量食用葡萄干，并结合健康的饮食和适量的运动，减肥期间食用葡萄干并不会对减肥计划造成太大影响。以下是一些建议：
1.控制食用量：葡萄干虽然营养丰富，但糖分和热量较高。建议在减肥期间适量食用，每天不超过一小把（约30克）。
2.选择合适的时间：最好在两餐之间或作为运动后的补充，而不是在晚餐后或睡前食用，以免额外增加热量摄入。
3.结合健康饮食：减肥期间应保持均衡的饮食，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质，以满足身体的营养需求。
4.注意总体热量摄入：除了葡萄干，还需要关注其他食物的热量摄入，并确保总体热量摄入不超过身体的消耗，以达到减肥的目的。
5.适度运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，增加能量消耗，促进减肥。
需要注意的是，每个人的身体状况和减肥目标不同，因此减肥期间的饮食和运动计划应根据个人情况进行调整。如果有特殊的健康问题或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。