一般来说，选择低糖、低盐、低脂肪的饼干，并且适量食用，不会导致发胖。以下是一些推荐：
1.全麦饼干：全麦饼干富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，同时热量相对较低。
2.蔬菜饼干：蔬菜饼干中添加了蔬菜粉，增加了膳食纤维和维生素的含量，同时热量较低。
3.低糖饼干：选择低糖或无糖的饼干，可以避免过多的糖分摄入，有助于控制体重。
4.低盐饼干：低盐饼干可以减少钠的摄入，有助于控制血压和水肿。
需要注意的是，即使是这些低热量的饼干，也不能过量食用。此外，对于需要控制体重的人群，还应注意饮食的均衡和多样化，结合适量的运动，以达到健康减肥的目的。
特殊人群在选择饼干时，需要更加谨慎。例如，糖尿病患者应选择低糖或无糖的饼干；高血压患者应选择低盐的饼干；过敏体质的人应注意查看饼干的成分表，避免食用含有过敏原的饼干。同时，无论选择哪种饼干，都应注意查看营养标签，了解其热量、糖分、盐分和脂肪含量等信息，以便更好地控制摄入量。
总之，选择合适的饼干并适量食用，不会导致发胖。但对于特殊人群，需要更加注意选择和食用。同时，保持均衡的饮食和适量的运动，对于控制体重和健康都非常重要。