15个月婴儿辅食食谱的制定需要综合考虑婴儿的营养需求、饮食习惯和消化能力等因素。以下是一些建议：
1.食物种类：15个月的婴儿可以逐渐尝试更多种类的食物，包括各种蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、豆类和谷物等。食物应尽量多样化，以保证婴儿获得足够的营养。
2.食物质地：此时婴儿的牙齿可能已经开始萌出，可以逐渐引入一些质地较硬的食物，如煮熟的胡萝卜、南瓜、苹果等，以锻炼婴儿的咀嚼能力。
3.营养均衡：在制定食谱时，应确保婴儿获得足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。可以选择富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等；富含碳水化合物的食物，如全麦面包、糙米等；富含脂肪的食物，如橄榄油、鱼油等；富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、蛋类等。
4.注意食物过敏：如果婴儿有食物过敏史，应避免食用可能引起过敏的食物。在引入新食物时，应逐渐增加食物的量和频率，观察婴儿是否有过敏反应。
5.控制食物量：15个月的婴儿胃容量较小，应控制每餐的食物量，避免过度进食。可以根据婴儿的需求和食欲，适当调整食物的量和频率。
6.培养良好的饮食习惯：在喂食婴儿时，应培养良好的饮食习惯，如定时进餐、专心进食、不挑食等。同时，应鼓励婴儿自己动手进食，以提高他们的自理能力和兴趣。
以下是一个15个月婴儿的辅食食谱示例：
早餐：
鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量水搅拌均匀，蒸熟即可。
全麦面包：涂抹适量花生酱或果酱。
牛奶：200毫升。
上午加餐：
水果沙拉：将苹果、香蕉、草莓等水果切成小块，加入适量酸奶拌匀。
午餐：
鸡肉蔬菜粥：将鸡肉切成小块，与蔬菜一起煮成粥。
蔬菜沙拉：将生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜切成小块，加入适量沙拉酱拌匀。
下午加餐：
酸奶：100毫升。
小饼干：适量。
晚餐：
鱼肉饼：将鱼肉剁成泥，加入适量面粉和蔬菜制成饼状，煎熟即可。
南瓜粥：将南瓜切成小块，与大米一起煮成粥。
水果：如橙子、柚子等。
晚上加餐：
牛奶：200毫升。
请注意，每个婴儿的营养需求和饮食习惯都不同，食谱应根据实际情况进行调整。在制定食谱时，还应咨询医生或营养师的建议，以确保婴儿获得足够的营养。