一岁宝宝拉肚子脱水的症状主要包括以下几个方面：
1.皮肤干燥、弹性差：脱水会导致皮肤失去水分，变得干燥、无弹性。
2.眼窝凹陷：脱水会使身体失去水分，眼部周围的组织会凹陷。
3.口渴：宝宝会感到口渴，频繁地想要喝水。
4.尿量减少：由于水分流失，宝宝的尿量会减少。
5.精神萎靡：脱水会使宝宝感到虚弱、疲劳，精神状态不佳。
6.口唇干燥：嘴唇会变得干燥、起皮。
如果发现宝宝有以上症状，应及时就医，医生会根据宝宝的具体情况进行评估，并给予适当的治疗。同时，家长可以通过给宝宝补充水分、调整饮食等方式来缓解脱水症状。