晚上吃鱼肉是否会胖，主要取决于以下几个因素：
1.总体热量摄入：如果你在晚上吃了鱼肉，但同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
2.鱼肉的烹饪方式：如果选择了油炸、油煎等高热量的烹饪方式，那么鱼肉中的脂肪含量会增加，从而增加热量摄入。相比之下，清蒸、煮汤等低热量的烹饪方式更为健康。
3.个人身体状况和运动量：每个人的身体状况和运动量都不同。如果你本身就有较高的热量需求，或者经常进行高强度的运动，那么适量吃鱼肉并不会导致体重增加。但如果你运动量较小，或者身体对热量的消耗较低，那么就需要注意控制总体热量摄入。
4.饮食习惯：饮食习惯也会影响晚上吃鱼肉是否会胖。如果你习惯在晚上吃大量食物，或者经常吃夜宵，那么就容易导致体重增加。相反，如果你保持规律的饮食习惯，晚上适量吃鱼肉，并搭配其他蔬菜、水果等食物，那么对体重的影响就较小。
综上所述，晚上吃鱼肉本身并不会直接导致体重增加，关键在于总体热量摄入和个人的饮食习惯。如果你担心晚上吃鱼肉会胖，可以适量控制鱼肉的摄入量，并搭配其他低热量、高纤维的食物。同时，保持适量的运动，有助于维持身体健康和理想体重。