晚上吃鱼肉是否会长胖，与多种因素有关，不能一概而论。
一般来说，鱼肉是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。相比于其他肉类，鱼肉的脂肪含量较低，而且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
然而，是否会长胖还取决于以下几个因素：
1.摄入量：如果晚上吃了过多的鱼肉，摄入的总热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。
2.其他饮食：晚上的整体饮食结构也很重要。如果搭配了大量的高热量、高脂肪和高糖的食物，即使吃了鱼肉，也可能增加发胖的风险。
3.运动量：运动量是影响体重的关键因素。如果晚上吃了鱼肉后，没有相应地增加运动量，身体无法消耗多余的热量，也可能导致体重增加。
4.个人体质：每个人的身体代谢率和脂肪储存能力不同，对食物的反应也有所差异。有些人可能更容易发胖，而对于其他人来说，吃鱼肉可能不会导致明显的体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用鱼肉，并注意以下几点：
1.控制摄入量：根据个人的需求和身体状况，合理控制鱼肉的摄入量，避免过度进食。
2.搭配其他食物：选择搭配蔬菜、水果、全谷类食物等，保证饮食的均衡和多样化。
3.注意烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免过度加工和添加大量油脂。
4.结合运动：保持适量的运动，增加身体的能量消耗，有助于维持健康的体重。
综上所述，晚上吃鱼肉本身不一定会导致发胖，但需要注意摄入量、饮食搭配和运动量等因素。如果你对自己的体重和健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。