陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。主要用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。以下是陈皮的具体功效和作用：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其有效成分为柠檬烯，能刺激呼吸道，使痰液易咳出。
3.降血脂：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，防治动脉粥样硬化。
4.抗炎：陈皮中的橙皮甙具有抗炎作用，能与维生素C、维生素K一起使用，增强抗炎作用。
5.保护心血管：陈皮中的类黄酮成分具有抗氧化、抗血栓、降血压等作用，能保护心血管健康。
6.提高免疫力：陈皮中的多糖类成分能提高免疫力，增强人体的抵抗力。
7.调味：陈皮具有独特的香气和味道，能为菜肴增添风味，是一种常用的调味料。
需要注意的是，陈皮性温，味辛、苦，不宜过量食用，尤其是内有实热、舌苔黄腻的人。同时，陈皮也不宜与半夏、南星同用，也不宜与温热性的药物同用。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下使用。