脑梗塞患者的饮食宗旨是：保证营养均衡，控制体重，减少盐、油、糖的摄入，多吃蔬菜水果、全谷物、低脂肪蛋白质，避免高盐、高糖、高脂肪食物。
一、控制总热量
1.脑梗塞患者的饮食应根据个人情况，计算出合理的总热量。
2.以维持理想体重或略低于理想体重为宜。
二、合理的饮食结构
1.增加蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质的摄入。
2.减少盐、油、糖的摄入，避免食用腌制、油炸、高糖食物。
3.适量摄入优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、豆类等。
三、饮食方式
1.定时定量进餐，避免暴饮暴食。
2.细嚼慢咽，有助于消化吸收。
3.控制每餐的进食量，避免过饱。
四、注意事项
1.避免饮酒和吸烟。
2.根据个人情况，合理选择食物，如糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，高血压患者应控制盐的摄入等。
3.定期监测体重、血压、血糖等指标，根据情况调整饮食。
总之，脑梗塞患者的饮食应根据个人情况进行调整，遵循低盐、低脂、低糖、高纤维的原则，保持营养均衡，有助于控制病情，预防并发症的发生。