生三七和熟三七的区别主要体现在功效、口感和适用人群上，具体为：
1.功效：生三七主要具有止血化瘀、消肿止痛的作用，常用于治疗跌打损伤、淤血肿痛等；熟三七则具有补血养气、强壮身体的功效，常用于治疗身体虚弱、食欲不振等。
2.口感：生三七味道较苦，一般需要与其他药材搭配使用；熟三七味道较甜，口感较好，更容易被接受。
3.适用人群：生三七适用于有出血倾向或淤血肿痛的人群，如外伤出血、淤血内阻等；熟三七适用于身体虚弱、气血不足的人群，如贫血、病后体虚等。
需要注意的是，三七虽然具有一定的药用价值，但并不能替代药物治疗疾病。在使用三七时，应根据自身情况选择合适的品种和用法，并遵循医生或药师的建议。同时，三七也有一定的副作用，如过敏、出血等，使用时应注意观察，如有不适及时就医。