吃宵夜是否一定会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.总体热量摄入：如果你在一天的其他时间已经摄入了足够的热量，并且在吃宵夜时又额外增加了大量的卡路里，那么发胖的风险就会增加。宵夜通常含有较高的脂肪、糖分和盐分，如果过量摄入，很容易导致热量超标。
2.食物选择：选择健康的宵夜可以帮助控制体重。例如，选择低脂肪、高纤维的食物，如水果、蔬菜、酸奶等，可以提供较少的热量，同时满足身体的营养需求。避免选择高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等。
3.饮食习惯：吃宵夜的时间和频率也会影响体重。如果你经常在晚上吃大量的食物，并且距离睡眠时间较近，身体没有足够的时间来消耗这些热量，就容易导致脂肪堆积。此外，不规律的饮食习惯也可能干扰身体的代谢节律，增加发胖的风险。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，吃宵夜可能不会对体重产生太大影响。此外，基因、生活方式、运动量等因素也会影响体重的变化。
因此，一般来说，吃宵夜本身不一定会导致发胖，但如果不注意食物选择、总体热量摄入和饮食习惯，就可能增加发胖的风险。为了保持健康的体重，建议采取以下措施：
1.控制总体热量摄入：保持均衡的饮食，避免过度进食，并根据个人需求合理分配每餐的热量。
2.选择健康的食物：优先选择蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等富含营养的食物，控制加工食品、油炸食品和高糖饮料的摄入。
3.注意饮食时间：尽量避免太晚吃晚餐或吃宵夜，确保在睡前有足够的时间让身体消化食物。
4.适度运动：结合适量的运动可以帮助消耗热量，提高新陈代谢，有助于维持健康的体重。
5.培养良好的饮食习惯：规律饮食，避免过度依赖零食和宵夜，培养健康的生活方式。
需要注意的是，对于某些人群，如患有糖尿病、消化系统问题或需要控制体重的人，医生可能会根据个人情况给出特定的饮食建议。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。