吃夜宵是否一定会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，人体在夜间的代谢率会相对较低，摄入的热量如果超过身体的消耗，就会被储存为脂肪，导致体重增加。此外，夜宵的选择和时间也会影响体重。如果选择高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等，并且在睡前吃，那么很容易导致体重增加。相反，如果选择低热量、高纤维、易消化的食物，如水果、蔬菜、酸奶等，并且在睡前两小时之前吃，那么对体重的影响可能较小。
然而，对于一些特殊人群来说，吃夜宵可能不会导致体重增加，甚至还有一定的好处。例如，孕妇在怀孕期间需要额外的能量和营养，吃夜宵可以帮助她们满足身体的需求。老年人由于消化功能下降，可能会在夜间感到饥饿，吃夜宵可以缓解这种不适。对于这些人群来说，选择合适的夜宵食物和时间非常重要。
总之，吃夜宵是否会胖因人而异。为了保持健康的体重，建议大家尽量避免在睡前吃太多食物，尤其是高热量、高脂肪、高糖分的食物。如果实在需要吃夜宵，可以选择低热量、高纤维、易消化的食物，并且在睡前两小时之前吃。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，以及适量的运动。如果有任何关于体重管理的问题，建议咨询专业的医生或营养师。