老人补充蛋白质可以通过多种食物来实现，以下是一些建议：

1.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，富含人体所需的必需氨基酸。此外，鸡蛋还含有维生素、矿物质等营养成分。

2.牛奶：牛奶是一种高蛋白、低脂肪的饮品，同时还富含钙、维生素D等对骨骼健康有益的营养素。

3.豆制品：豆腐、豆浆等豆制品是植物性蛋白质的重要来源，它们不仅富含蛋白质，还含有丰富的膳食纤维。

4.鱼类：鱼类是优质蛋白质的来源之一，同时还富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

5.瘦肉：如鸡肉、牛肉、羊肉等，它们是蛋白质的重要来源，但要注意选择瘦肉，避免过多的脂肪摄入。

6.坚果和种子：如杏仁、核桃、芝麻等，它们不仅含有蛋白质，还富含健康的脂肪、纤维和各种营养素。

7.蛋白质补充剂：如果老人由于特殊原因无法从食物中获取足够的蛋白质，可以在医生或营养师的指导下使用蛋白质补充剂。

在补充蛋白质的同时，老人还应注意饮食的均衡，多摄入各类营养素。此外，个体差异存在，老人在选择和摄入蛋白质时，最好根据自身健康状况和医生的建议进行合理调整。如果有特殊的营养需求或健康问题，建议咨询专业的营养师或医生。