老年人吃肉，讲究多多。

首先，老年人在选择肉类时，应优先选择瘦肉。瘦肉富含蛋白质，脂肪含量较低，更容易被身体消化吸收。避免食用过多的肥肉和动物内脏，以免摄入过多的胆固醇和脂肪。

其次，老年人吃肉的方式也需要注意。烹饪时，应尽量采用清蒸、炖煮等健康的烹饪方法，避免油炸和油煎。这样可以减少脂肪的摄入，同时保留肉中的营养成分。

另外，老年人在吃肉时还应注意适量。过量的肉类摄入可能会导致肠胃负担加重，影响消化功能。一般来说，每天摄入适量的肉类，如鸡肉、鱼肉、牛肉等，即可满足身体的营养需求。

此外，老年人还应注意肉类的搭配。在饮食中，应适当搭配蔬菜、水果、谷物等其他食物，以保证营养均衡。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。

最后，老年人吃肉时还需注意安全问题。在购买肉类时，应选择正规渠道，确保肉类的质量和安全。同时，要注意肉类的保存和加工，避免细菌滋生和食物中毒。

总之，老年人吃肉需要讲究，选择合适的肉类、合理的烹饪方式、适量摄入并注意搭配，才能既满足身体的营养需求，又保持健康。同时，老年人在饮食方面还应注意多喝水、适量运动，保持良好的生活习惯，这样才能更好地享受晚年生活。