胃酸胃寒的老人在饮食方面需要特别注意，以下是一些饮食禁忌：

1.避免刺激性食物：辛辣、油腻、酸性、刺激性食物如辣椒、咖啡、酒精等容易刺激胃黏膜，加重胃酸分泌和胃寒症状。

2.控制冷饮和寒性食物：冰淇淋、冷饮、寒性水果如西瓜、梨等会使胃部受寒，加重胃寒症状，应尽量避免或少量食用。

3.少吃不易消化的食物：如糯米、年糕、粽子等黏性食物，以及油炸食品、肉类等，这些食物不易消化，会增加胃部负担。

4.限制高糖和高脂肪食物：过多的糖和脂肪会引起胃酸分泌过多，对胃黏膜造成刺激。

5.避免过咸食物：高盐食物会增加胃酸分泌，同时对胃部造成刺激，应尽量减少盐的摄入。

6.注意饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食，不要过度饥饿或过度饱食。

7.细嚼慢咽：进食时要细嚼慢咽，有助于消化，减轻胃部负担。

8.避免睡前进食：睡前进食会导致胃酸反流，影响睡眠质量，加重胃酸胃寒症状。

9.戒烟限酒：吸烟和饮酒都会刺激胃黏膜，应尽量避免或限制。

10.注意食物温度：食物过冷或过热都会对胃部造成刺激，建议选择温热的食物。

胃酸胃寒的老人需要格外注意饮食，避免食用刺激性和不易消化的食物，保持良好的饮食规律。如果症状严重，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。同时，老人还可以咨询医生或营养师，制定适合自己的饮食计划，以改善胃部健康。