1.观察鱼眼：新鲜的冰鲜鱼，鱼眼应该是饱满、透明且明亮的。如果鱼眼凹陷、浑浊或有血丝，可能表示鱼已经不新鲜了。

2.检查鱼鳃：鱼鳃应该是鲜艳的红色或粉红色，且没有黏液或异味。如果鱼鳃呈现出灰色或棕色，或者有难闻的气味，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

3.触摸鱼肉：新鲜的鱼肉应该质地坚实，有弹性，且没有粘性。用手指轻轻按压鱼肉，应该能够迅速恢复原状。如果鱼肉发软或有粘性，可能已经变质。

4.观察鳞片：鳞片应该完整、光亮，没有脱落或破损。如果鳞片暗淡无光或有脱落现象，可能意味着鱼的新鲜度不佳。

5.嗅闻气味：新鲜的冰鲜鱼应该没有异味，只有淡淡的海水味或鱼腥味。如果有刺鼻的气味或腐臭味，那么这条鱼很可能已经不新鲜了。

6.选择有信誉的商家：购买冰鲜鱼时，选择有良好信誉的商家或超市。这样可以增加购买到新鲜鱼的几率。

7.了解鱼的来源：了解鱼的捕捞地点和时间，以及运输和储存条件。这可以帮助你判断鱼的新鲜度和质量。

总之，挑选新鲜的冰鲜鱼需要仔细观察多个方面。通过以上几点的综合判断，你可以挑选到新鲜、美味的冰鲜鱼，确保餐桌上的美食安全又可口。同时，也要注意及时食用，以保证鱼肉的口感和营养。