外出就餐时，为了保证健康饮食，我们可以遵循“两少两多”原则。同时，有三类素菜我们应该尽量避免食用。

首先是“两少”原则。其一，少油少盐。过多的油和盐会增加心血管疾病和肥胖的风险。在点餐时，可以选择清蒸、凉拌或烤制的菜肴，避免油炸和红烧的菜品。其二，少点炀帝。炀帝通常指高糖、高脂肪和高卡路里的食物，如甜点、油炸食品和饮料等。这些食物容易导致血糖波动和体重增加。

接下来是“两多”原则。其一，多蔬菜。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。可以选择绿叶蔬菜、根茎类蔬菜或豆类蔬菜等。其二，多水果。水果是提供维生素和抗氧化剂的良好来源。尽量选择新鲜水果，而不是经过加工的果汁或水果罐头。

此外，有三类素菜我们应该尽量避免食用。首先是过度加工的素菜，如素肉、素鸡等仿荤素菜。这些食品通常含有较高的添加剂和油脂，营养价值相对较低。其次是醃制素菜，如咸菜、酸菜等。它们可能含有较高的钠，对血压不利。最后是过于油腻的素菜，如油焖茄子、地三鲜等。这些菜肴在制作过程中可能使用了大量的油，导致脂肪含量较高。

综上所述，遵循“两少两多”原则，避免食用特定的三类素菜，可以让我们在外出就餐时更好地保持健康饮食。选择少油少盐、多蔬菜水果的食物，有助于提供身体所需的营养，减少不必要的健康风险。