1.避免血糖急剧上升：血糖偏高的老人需要控制血糖水平，以预防糖尿病相关并发症的发生。在两餐之间吃水果可以避免与正餐中的碳水化合物同时摄入，减少血糖的急剧上升。

2.提供均衡的营养：水果是维生素、矿物质和纤维的良好来源。在两餐之间食用水果，有助于补充身体所需的营养物质，维持健康的代谢功能。

3.控制食欲和体重：两餐之间吃水果可以增加饱腹感，减少对其他高热量、高脂肪食物的渴望。这样有助于控制总体热量摄入，维持适宜的体重，进一步改善血糖控制。

4.稳定血糖波动：血糖偏高的老人的血糖波动较为明显，而在两餐之间吃水果可以提供稳定的能量来源，避免血糖水平的大幅波动，有助于维持血糖的稳定。

5.个体差异和选择：不同的水果对血糖的影响程度可能有所不同。老人可以根据自己的血糖反应和个人喜好选择适合的水果，如低糖水果（如苹果、柚子、草莓等）。

需要注意的是，即使是在两餐之间吃水果，老人也应该控制水果的摄入量，并结合其他饮食和生活方式的调整，如均衡饮食、适量运动等，以更好地管理血糖。此外，定期监测血糖水平并遵循医生或营养师的建议也是至关重要的。

总而言之，对于血糖偏高的老人来说，在两餐之间吃水果是一个较好的选择。这样可以避免血糖急剧上升，提供营养，控制食欲和体重，稳定血糖波动。然而，个体差异存在，因此老人应该根据自身情况做出合理的饮食决策，并与医疗团队保持良好的沟通。