食材准备：豆腐、扁豆、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

制作步骤：

1.将豆腐切成小块，扁豆洗净切段备用。

2.锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3.加入扁豆翻炒至变色，倒入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。

4.放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。

5.加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让豆腐和扁豆充分吸收汤汁的味道。

6.最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：

豆腐：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于维持眼睛的健康。

扁豆：含有丰富的维生素A、维生素C和膳食纤维，对眼睛有一定的保护作用。

这道豆腐烧扁豆，色香味俱佳，营养丰富。经常食用，不仅能够享受美食的滋味，还能为眼睛提供所需的营养，起到一定的明目作用。大家不妨尝试制作，为家人和自己烹制一道健康美味的菜肴。