1.维生素C：卷心菜富含维生素C，而生吃可以避免烹饪过程中的损失。维生素C是一种强大的抗氧化剂，对身体的免疫系统和健康有着重要的作用。

2.膳食纤维：生吃卷心菜可以保留其中的膳食纤维。膳食纤维有助于消化系统的正常运作，促进肠道健康，并有助于预防便秘等问题。

3.矿物质：卷心菜含有多种矿物质，如钾、镁和钙等。这些矿物质在生吃时更容易被吸收，有助于维持身体的正常功能，如骨骼健康和心血管功能。

4.抗氧化物质：卷心菜中的抗氧化物质可以帮助保护细胞免受自由基的损害。生吃卷心菜可以最大限度地保留这些抗氧化物质，从而有助于预防慢性疾病和减缓衰老过程。

5.保留营养完整性：烹饪过程可能会导致一些营养物质的分解或流失。通过生吃卷心菜，可以确保摄入完整的营养成分，充分利用其对健康的益处。

需要注意的是，生吃卷心菜时要确保其清洁卫生。可以先将卷心菜洗净，去除外层的老叶和污垢。此外，对于一些消化系统较敏感的人来说，过量生食可能会引起不适。因此，在饮食中适当搭配其他食物也是很重要的。

总而言之，生吃卷心菜是一种保留营养最全的方式，可以为身体提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。然而，个人的饮食需求和身体状况应被考虑在内，建议在饮食中保持多样化，以获得全面的营养。