减肥期间适量吃土豆一般不会胖，但过量食用可能会胖。
土豆是一种常见的蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，土豆中的抗性淀粉也有助于控制血糖和血脂，对减肥有一定的帮助。
然而，土豆中也含有一定量的淀粉，如果过量食用，其中的碳水化合物会在体内转化为脂肪，导致体重增加。因此，在减肥期间，需要注意适量食用土豆，并搭配其他蔬菜、水果、全谷物等食物，以保证营养均衡。
对于需要控制体重的人群，还可以采取以下措施：
控制总热量摄入：减肥期间，需要控制总热量的摄入，以保证摄入的热量小于消耗的热量。可以通过计算自己的基础代谢率和日常活动量，来确定每天需要摄入的热量。
选择低热量、高纤维的食物：优先选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，这些食物可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
适量运动：适量的运动可以增加能量消耗，帮助减肥。可以选择适合自己的运动方式，如散步、跑步、游泳等。
饮食规律：保持饮食规律，定时定量进食，避免暴饮暴食和过度节食。
避免高热量、高脂肪的食物：避免食用高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等。
需要注意的是，减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。