动脉血管硬化患者在饮食上需要注意以下几点：
1.控制总热量：摄入过多的热量会导致体重增加，增加心脏负担，进而加重动脉血管硬化的病情。建议患者根据自身情况，合理控制总热量的摄入。
2.减少脂肪摄入：脂肪是导致动脉血管硬化的重要因素之一，患者应减少脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。建议患者选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油等。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于降低血脂，减缓动脉血管硬化的进程。建议患者增加膳食纤维的摄入量，多吃蔬菜、水果、全谷物等食物。
4.控制胆固醇摄入：胆固醇是动脉血管硬化的重要危险因素之一，患者应控制胆固醇的摄入量。建议患者减少动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物的摄入。
5.补充维生素和矿物质：维生素和矿物质对心血管健康有益，患者应适当补充。建议患者多吃富含维生素C、维生素E、钾、镁等营养素的食物，如水果、蔬菜、坚果等。
6.控制盐的摄入量：盐会升高血压，加重心脏负担，加速动脉血管硬化的进程。建议患者减少盐的摄入量，避免食用高盐食物，如咸菜、腌制品等。
7.戒烟限酒：吸烟和饮酒会加重动脉血管硬化的病情，增加心血管疾病的风险。建议患者戒烟限酒，保持健康的生活方式。
总之，动脉血管硬化患者的饮食需要注意营养均衡，控制总热量和脂肪的摄入量，增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，控制盐的摄入量，戒烟限酒。同时，患者还应根据自身情况，在医生的指导下制定合理的饮食计划。