适合糖尿病人吃的饼干有以下几种：
1.纤维饼干：富含膳食纤维，有助于控制血糖和血脂，同时还能增加饱腹感。
2.无糖饼干：使用代糖或不添加糖，适合糖尿病患者食用，但要注意查看成分表，避免含有过多的淀粉或油脂。
3.全麦饼干：全麦面粉中含有更多的膳食纤维和营养物质，有助于稳定血糖水平。
这些饼干对糖尿病患者的健康影响如下：
1.控制血糖：饼干中的膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平。
2.提供能量：适量食用饼干可以为糖尿病患者提供一定的能量，避免过度饥饿导致血糖波动。
3.补充营养：一些饼干中含有维生素、矿物质等营养物质，可以补充糖尿病患者身体所需的营养。
需要注意的是，糖尿病患者在食用饼干时应控制摄入量，并在医生或营养师的指导下合理安排饮食。同时，还应注意选择低糖、低盐、低脂的饼干，并结合适当的运动和药物治疗，以控制糖尿病的病情。