一、选择原料有保障的饼干
适合糖尿病人吃的饼干应优先选用全谷物粉作为主要原料，全谷物富含膳食纤维，如燕麦全谷物粉，其中的膳食纤维能在肠道内形成黏性物质，延缓碳水化合物的消化吸收，研究显示食用含全谷物的食品可使餐后2小时血糖平均降低约10%左右，有助于平稳控制血糖。同时，应避免选用含有大量精制糖、精炼植物油的饼干，这类原料会快速升高血糖。
二、关注碳水化合物含量及血糖生成指数（GI）
需选择碳水化合物含量适中且GI较低的饼干。例如，一些添加了抗性淀粉的饼干，抗性淀粉属于难消化的碳水化合物，在肠道内消化吸收缓慢，能使血糖上升速度减缓。一般来说，GI值低于55的饼干较为适宜，这类饼干食用后血糖不会迅速大幅升高，符合糖尿病人对血糖控制的要求。
三、留意蛋白质和脂肪的合理配比
适量的蛋白质和健康脂肪有助于增加饱腹感，减少对碳水化合物的过度依赖。比如含有优质植物蛋白（如大豆蛋白）且脂肪为不饱和脂肪（如橄榄油提取的脂肪）的饼干，不饱和脂肪有利于维持血脂正常，而蛋白质可延缓胃排空速度，使血糖上升更平稳。
四、特殊人群注意事项
对于伴有高血脂的糖尿病患者，要选择脂肪含量低且为健康脂肪来源的饼干，避免加重血脂异常；儿童糖尿病患者食用时，需确保饼干营养成分符合儿童生长发育需求，严格控制糖分添加，保证饼干的安全性和营养均衡性，因为儿童处于生长阶段，对营养物质的需求和代谢特点与成人不同，需特别关注饼干中的糖分、添加剂等对儿童健康的影响；老年糖尿病患者由于消化功能可能有所减退，应选择容易消化吸收且营养丰富的饼干，同时要注意饼干的盐分含量，避免因高盐加重心血管负担。