血糖高的人可以吃面条，但要注意控制量。一般来说，每餐吃50~100克干重的面条比较合适。
面条的升糖指数
细面条： 细面条的升糖指数相对较高，大约在81左右，进食后血糖上升较快。粗面条： 粗面条比如用全麦粉制作的面条，升糖指数相对低些，约为55左右，对血糖的影响相对小一些。
烹饪方式影响血糖
清汤煮面： 煮面条时如果用清水煮，不加过多油脂和酱料，相对更利于血糖控制。比如煮好的面条搭配少量青菜，血糖升高幅度相对小。油泼面等： 像油泼面这种烹饪方式，加入大量油脂和辛辣调料，会使面条的升糖情况变得复杂，且容易让摄入的热量超标，不利于血糖稳定。
搭配食物平衡血糖
搭配蛋白质食物： 吃面条时搭配一些蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、豆制品等。比如一碗面条搭配一个水煮蛋和一小盘豆腐，能延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升更平缓。搭配蔬菜： 多搭配绿叶蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纤维，能增加饱腹感，还能延缓面条的消化吸收，对血糖控制有帮助。例如面条里搭配大量的菠菜、西兰花等蔬菜。