过夜的矿泉水是否能喝，需要分情况来看。一般来说，短时间放置的过夜矿泉水如果保存得当是可以喝的，但如果放置时间过长或保存不当，就不建议再喝了。
矿泉水的保存环境影响
密封良好且常温保存： 如果矿泉水是密封状态，并且放置在常温、干燥、清洁的环境中，一般放置1 - 2天内的过夜矿泉水是可以饮用的。因为密封环境能阻止外界细菌等污染物进入瓶内。例如，在室内常温下，拧紧瓶盖的矿泉水，短时间内水质变化不大。开封后过夜的情况： 一旦矿泉水开封了，过夜后就不建议再喝了。因为开封后，矿泉水与空气接触，空气中的细菌、灰尘等容易进入瓶中，即使放置时间不长，也可能滋生微生物。比如，打开瓶盖放置过夜的矿泉水，第二天再喝时，可能会感觉口感变差，而且存在细菌超标的风险。
水质本身的稳定性
瓶装矿泉水的稳定性： 正规厂家生产的瓶装矿泉水，本身有一定的质量保障。但即使如此，过夜后是否能喝还是要考虑保存条件。如果是未开封的瓶装矿泉水，在保质期内，按照正常保存条件存放的过夜矿泉水，其水质中的矿物质等成分不会有太大变化，是可以饮用的。不过要注意查看保质期，如果已经过了保质期，不管是否过夜都不能喝了。自家烧开后冷却过夜的水： 如果是将自来水烧开后冷却过夜的水，这时候要特别注意。如果容器没有很好地密封，水中可能会溶解更多的杂质，而且细菌也可能滋生。一般建议烧开后的水最好在当天喝完，过夜后即使看起来清澈，也可能不适合饮用了。
饮用后的健康影响
少量饮用未变质过夜矿泉水： 如果不小心喝了少量保存良好的过夜矿泉水，身体可能不会立即出现明显不适。但如果过夜矿泉水已经变质，饮用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。尤其是对于肠胃比较敏感的人来说，风险更高。比如，本身肠胃功能较弱的老人或小孩，喝了变质的过夜矿泉水后，更可能出现身体不适的情况。长期饮用过夜变质矿泉水的危害： 长期饮用变质的过夜矿泉水，会增加胃肠道疾病的发生风险，还可能影响身体对一些营养物质的吸收，因为变质的水中可能含有对身体有害的物质，长期积累可能会对健康造成不良影响。所以为了身体健康，还是要尽量避免饮用保存不当过夜的矿泉水。