隔夜的矿泉水是否能喝，主要取决于保存条件。一般情况下，未开封的矿泉水在保质期内且保存条件良好，隔夜后可以饮用；但如果矿泉水开封后未密封好或保存条件不佳，就不建议饮用。
未开封的矿泉水一般都经过消毒和密封处理，在保质期内，水中的细菌等微生物含量较少，不会对健康造成影响。但如果保存条件不佳，如暴露在阳光下、高温环境中或受到污染，矿泉水可能会变质，滋生细菌，影响口感和健康。
开封后的矿泉水则更容易受到污染和细菌滋生，因为瓶口无法完全密封，容易进入细菌和灰尘等污染物。如果开封后未及时饮用，并且保存条件不佳，水中的细菌会迅速繁殖，导致水质变差，甚至可能引起肠道疾病等健康问题。因此，建议开封后的矿泉水在短时间内饮用完毕，最好不要超过24小时。
需要注意的是，对于特殊人群，如儿童、孕妇、老人和患有基础疾病的人群，应该更加谨慎地选择饮用水。如果对矿泉水的质量有疑虑，或者出现不适症状，应及时就医。
此外，为了确保饮用水的安全和健康，建议选择正规渠道购买符合标准的矿泉水，并按照说明进行保存和饮用。同时，保持良好的饮水习惯，适量饮水，对于维持身体健康也非常重要。