三踝骨折康复的最佳时间主要与骨折的严重程度、治疗方法以及患者的个体情况有关，一般可分为以下阶段：
1.固定期（骨折后1-6周）：
此阶段的主要目的是固定骨折断端，促进愈合。医生通常会使用石膏、支具或手术内固定等方法来保持骨折的位置。在固定期间，患者需要注意休息，避免受伤的踝关节活动，同时可以进行一些简单的肌肉收缩和关节活动练习，以防止肌肉萎缩和关节僵硬。
饮食方面，建议多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，以帮助骨折愈合。
2.恢复期（骨折后6周到3个月）：
当骨折初步愈合后，医生会开始逐渐拆除固定，并指导患者进行康复训练。此时，重点是恢复踝关节的活动度和力量。患者可以进行更积极的关节活动练习，包括屈伸、旋转等，同时逐渐增加力量训练，如踝泵练习、提踵练习等。
在恢复期，还可以结合物理治疗，如热敷、按摩、电疗等，来缓解疼痛和促进康复。
此阶段的营养需求与固定期相似，但需要注意增加富含钙和维生素D的食物，以促进骨骼健康。
3.强化期（骨折后3个月至6个月）：
经过一段时间的康复训练，踝关节的功能应该已经得到了很大的恢复。在强化期，患者可以进一步加强训练，提高踝关节的稳定性和灵活性。可以进行更复杂的运动，如跑步、跳跃等，但要注意逐渐增加运动强度和难度，避免过度疲劳和再次受伤。
同时，继续保持健康的饮食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以支持身体的康复和运动需求。
4.回归正常生活和运动（6个月后）：
当踝关节的功能恢复到满意的程度后，患者可以逐渐回归正常的生活和运动。但在进行剧烈运动或高强度活动之前，建议进行充分的热身和准备活动，并注意保护踝关节，避免再次受伤。
此外，定期进行复查，以确保骨折愈合良好且踝关节功能稳定。
需要注意的是，每个人的康复情况都不同，具体的康复时间和计划应根据个体情况而定。在康复过程中，患者应遵循医生的建议，积极配合治疗和训练，并注意保护踝关节，避免过早进行过度活动或受到再次损伤。如果在康复过程中出现任何不适或疑问，应及时咨询医生。