凉皮会不会发胖

凉皮的主要成分是淀粉，本身的热量并不高，而且凉皮中往往还会添加黄瓜、豆芽等蔬菜，这些蔬菜的热量也比较低。因此，正常情况下，适量食用凉皮并不会导致发胖。但如果在凉皮中加入了大量的辣椒油、芝麻酱等高热量的调料，或者将凉皮作为主食大量食用，就可能会导致发胖。

此外，凉皮的制作过程中可能会加入明矾，明矾中含有铝，过量摄入铝可能会对大脑功能产生不利影响，增加老年痴呆的风险。因此，建议适量食用凉皮，同时选择无矾制作的凉皮。