一般来说，柿子吃多了可能会增加得结石的风险，但这并不是绝对的。
柿子中含有一定量的鞣酸，鞣酸可以与胃酸结合形成不溶性沉淀，这些沉淀可能会在胃内形成结石。此外，柿子还含有较高的糖分和纤维素，过量食用可能会导致消化不良，增加肠道内结石形成的几率。
为了减少结石的形成，建议适量食用柿子，尤其是不要在空腹时吃柿子。同时，应注意饮食均衡，多吃蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物，避免长期大量食用高蛋白、高嘌呤、高草酸的食物，如动物内脏、海鲜、菠菜等。
对于本身患有消化系统疾病、肾脏疾病或容易形成结石的人群，应更加注意柿子的食用量，并在医生的指导下进行饮食调整。
如果食用柿子后出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，应及时就医，进行相关检查，以确定是否有结石形成。
总之，虽然柿子吃多了可能会增加得结石的风险，但只要注意适量食用，并保持健康的生活方式，结石的形成是可以避免的。如果对柿子的食用有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的建议。