柿子中含有一定量的鞣酸，吃多了可能会在胃内与蛋白质结合形成不溶性沉淀，继而与果胶、纤维素等混合在一起形成胃柿石。较小的胃柿石可以随粪便排出体外，但如果胃柿石较大，就可能会导致消化不良、胃痛、恶心、呕吐等症状，严重者甚至需要手术治疗。因此，柿子吃多了可能会得胃结石。
此外，需要注意的是，以下人群食用柿子时需要更加谨慎：
慢性胃炎、消化不良等胃部疾病患者：柿子中含有较多的单宁酸和果胶，这些物质会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。
糖尿病患者：柿子的含糖量较高，食用后可能会导致血糖升高，不利于糖尿病的控制。
脾胃虚寒者：柿子性寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹泻等不适。
为了避免食用柿子后出现不适，建议适量食用，并且不要空腹食用。如果食用柿子后出现不适症状，应及时就医。