空腹吃柿子确实可能会得胃结石，但不是所有人空腹吃柿子都会得胃结石，也不是所有的胃结石都是空腹吃柿子导致的。
柿子中含有一定量的鞣酸，在胃酸的作用下，鞣酸可能与蛋白质结合形成不溶性沉淀，这些沉淀在胃内聚集，就可能形成胃结石。此外，空腹时胃内胃酸较多，食用柿子后更容易发生这种情况。
胃结石的症状主要与结石的大小、形状、位置以及是否引起并发症有关。较小的胃结石可能没有明显症状，较大的胃结石可能会引起上腹不适、胀满、恶心、呕吐等症状。如果胃结石堵塞幽门或进入肠道，还可能导致肠梗阻。
需要注意的是，并不是所有的柿子都含有大量的鞣酸，而且鞣酸的含量也会因柿子的品种、成熟度、种植环境等因素而有所不同。此外，其他因素如饮食习惯、药物等也可能影响鞣酸的吸收和代谢。
为了预防胃结石的发生，建议：
1.不要空腹吃柿子，尽量在饭后1-2小时吃。
2.避免食用未成熟的柿子。
3.控制柿子的摄入量，不要过量食用。
4.患有胃部疾病、消化不良等人群应尽量少吃或不吃柿子。
如果在食用柿子后出现上腹不适、恶心、呕吐等症状，应及时就医，进行相关检查，以确定是否患有胃结石。如果确诊为胃结石，医生会根据结石的大小、症状等情况，选择合适的治疗方法，如保守治疗、内镜下取石或手术治疗等。
总之，空腹吃柿子可能会得胃结石，但不必过于恐慌。了解胃结石的相关知识，采取适当的预防措施，可以降低发病的风险。如果出现相关症状，应及时就医，以便早发现、早治疗。