鼻子总闻到一股氨气味，可能与以下原因有关：
1.鼻腔疾病：
鼻炎：鼻炎可导致鼻腔黏膜肿胀、分泌物增多，使嗅觉敏感度下降，从而感觉闻到异常气味。鼻炎还可能引起鼻塞，导致呼吸不畅，使更多的空气通过口腔呼吸，从而感觉到氨气味。
鼻窦炎：鼻窦炎是指鼻窦黏膜的炎症，常伴有鼻塞、流涕、头痛等症状。如果鼻窦炎导致分泌物潴留，可能会产生氨气味。
鼻中隔偏曲：鼻中隔偏曲是鼻中隔向一侧或两侧弯曲，或鼻中隔局部突起，导致鼻腔结构异常。鼻中隔偏曲可能影响鼻腔的正常通气和引流，使分泌物潴留，从而引起异味。
2.全身性疾病：
糖尿病：糖尿病患者血糖控制不佳时，可能会出现糖尿病酮症酸中毒，导致呼气中有烂苹果味，类似氨气味。
尿毒症：肾功能衰竭患者，体内的代谢产物无法正常排出，可能会在呼气中散发出氨气味。
其他：一些全身性疾病，如肝硬化、肝性脑病等，也可能导致呼气中有异味。
3.药物副作用：某些药物可能会引起嗅觉异常，导致闻到异常气味。如果正在服用的药物有这种副作用，可能是原因之一。
4.其他因素：
环境因素：处于有刺激性气味的环境中，可能会导致嗅觉暂时受到影响，闻到异常气味。
心理因素：焦虑、紧张、压力等心理因素可能会引起嗅觉异常，导致闻到不寻常的气味。
如果鼻子总闻到一股氨气味，且持续时间较长或伴有其他症状，如鼻塞、流涕、头痛、嗅觉丧失等，建议及时就医，进行相关检查，如鼻腔镜检查、鼻窦CT检查、血糖检测、肾功能检查等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意保持鼻腔清洁，避免接触刺激性气味，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于缓解症状。