秋葵是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和一定的药用价值。以下是秋葵的作用与功效：
1.保护肠胃：秋葵含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少便秘问题，同时对保护肠胃黏膜也有一定的作用。
2.降血脂：秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3.补钙：秋葵的钙含量也很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
4.美容养颜：秋葵中富含维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
5.增强体力：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力。
6.保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
7.降血糖：秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。