喝酒后全身发红，医学上称为“乙醛脱氢酶2缺乏症”，主要是由于体内缺乏乙醛脱氢酶2，不能及时将乙醛转化为乙酸，导致乙醛在体内蓄积，从而引起皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等症状。乙醛脱氢酶2缺乏症在东亚人群中较为常见，尤其是中国、日本和韩国等国家。
除了遗传因素外，以下情况也可能增加乙醛脱氢酶2缺乏症的发生风险：
年龄：随着年龄的增长，乙醛脱氢酶2的活性会逐渐降低。
疾病：某些疾病，如肝脏疾病、心血管疾病、糖尿病等，可能影响乙醛脱氢酶2的合成和代谢。
药物：某些药物，如抗生素、抗抑郁药、降压药等，可能影响乙醛脱氢酶2的活性。
饮食习惯：长期大量饮酒、高脂肪饮食、高糖饮食等可能影响乙醛脱氢酶2的活性。
对于乙醛脱氢酶2缺乏症患者，饮酒后可能会出现严重的不适症状，甚至危及生命。因此，建议这类患者尽量避免饮酒，尤其是高度白酒和啤酒。如果必须饮酒，应适量饮用，并在饮酒前或饮酒过程中适当进食，以减轻酒精对身体的刺激。
此外，对于普通人来说，饮酒也应该适量，避免过度饮酒。长期大量饮酒可能导致肝脏损伤、心血管疾病、神经系统疾病等健康问题。同时，饮酒后应注意保暖，避免吹风，以免加重皮肤发红、瘙痒等症状。如果饮酒后出现严重的不适症状，如呼吸困难、心跳加快、血压下降等，应立即就医，以免延误病情。