芋头是一种常见的根茎类蔬菜，口感软糯，营养丰富。芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等成分，具有以下功效：
增强免疫力：芋头中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
洁齿防龋：氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
解毒防癌：芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
芋头的食用禁忌和风险提示如下：
过敏：少数人在食用芋头时可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
消化不良：芋头中含有较多的淀粉和膳食纤维，不易消化。如果食用过多，可能会导致消化不良、腹胀等症状。因此，消化不良的人应适量食用芋头。
糖尿病：芋头中含有较多的淀粉，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者应适量食用芋头，并注意控制总热量的摄入。
以下是芋头的食用方法和识别技巧：
食用方法：芋头的食用方法有很多种，可以煮、蒸、烤、炒等。以下是一种简单的芋头食用方法：将芋头洗净，去皮，切成小块，放入锅中煮熟，加入适量的盐和糖调味，即可食用。
识别技巧：选择芋头时，应选择表皮光滑、无破损、无斑点的芋头。同时，芋头的大小和形状也会影响口感，一般来说，大小适中、形状规则的芋头口感更好。