吃蔬菜一般不会让人胖，但在某些情况下，也需要注意一些问题。
蔬菜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和其他营养物质。相比于高热量、高脂肪的食物，蔬菜更有利于控制体重和保持健康。此外，蔬菜中的纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制食物摄入量。
然而，如果在吃蔬菜的同时摄入了过多的其他食物，特别是高热量、高脂肪和高糖的食物，仍然可能导致体重增加。因此，在饮食中，应该注意蔬菜与其他食物的搭配，保持均衡的饮食。
此外，对于一些特殊人群，如患有肾脏疾病、糖尿病等疾病的人，可能需要在医生或营养师的指导下控制蔬菜的摄入量，因为某些蔬菜中的钾、糖分等成分可能对健康有影响。
总之，吃蔬菜一般不会让人胖，但需要注意饮食的均衡和摄入量的控制。如果有特殊的健康问题，应该咨询医生或专业人士的建议。