吃蔬菜一般不会胖，但要注意食用方式和摄入量。
蔬菜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和其他营养物质。相比于其他高热量、高脂肪的食物，蔬菜对体重的影响较小。此外，蔬菜中的纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制食物摄入量。
然而，如果在烹饪或食用蔬菜时添加了大量的油、盐、糖等调味料，或者将蔬菜作为高热量的配菜食用，就可能会增加热量摄入，导致体重增加。
因此，建议选择低热量、高纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等，并采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以最大程度地保留蔬菜中的营养成分。同时，要注意控制蔬菜的摄入量，避免过度食用。
此外，对于想要控制体重的人来说，还应该结合适当的运动和健康的饮食习惯，以达到更好的效果。