新鲜莲子心可以这样吃：直接嚼服，取适量新鲜莲子心放入口中，细细咀嚼，能感受到微微的苦涩味，一般每次嚼服5 - 10克左右即可；也可以用来泡水喝，将新鲜莲子心洗净后，取3 - 5克放入杯中，用开水冲泡，焖泡10 - 15分钟后饮用，可反复冲泡至味道变淡；还能用来煮粥，在煮莲子粥等粥类时，加入适量新鲜莲子心，和大米等食材一起煮，煮好的粥带有莲子心的独特风味，一般煮粥时放入10克左右新鲜莲子心较为合适。
直接嚼服的注意事项
口感方面： 新鲜莲子心的苦涩味较明显，有些人可能不太适应，初次尝试可以少量开始，比如先嚼服2 - 3克，慢慢适应后再增加量。适用人群： 一般健康人群都可以尝试嚼服，但如果本身肠胃比较敏感，容易出现胃痛、腹泻等情况的人，要谨慎，因为莲子心较苦，可能会刺激肠胃，引起不适。
泡水喝的要点
水温要求： 用开水冲泡新鲜莲子心能更好地析出其有效成分，但注意不要用温度过高的水长时间浸泡，以免破坏营养成分，一般水温控制在90℃左右比较合适。饮用频率： 每天可以饮用1 - 2次，每次用3 - 5克新鲜莲子心泡水，不要过量饮用，过量可能会导致肠胃寒凉，引起腹泻等问题。比如每天分早晚两次饮用，每次泡的莲子心水喝完后可以再续水，直到味道很淡。
煮粥的搭配与用量
搭配食材： 除了和大米一起煮成莲子心粥，还可以和其他食材搭配，比如和百合一起煮，能增加滋阴润肺的效果；和红枣一起煮，能在一定程度上中和莲子心的苦涩味。用量控制： 在煮粥时，新鲜莲子心的用量不宜过多，一般10克左右就能起到较好的作用，如果放得太多，粥的苦味会过重，影响口感。而且不同的粥品，莲子心的用量可以根据个人口味适当调整，比如喜欢苦味重一些的，可以放15克左右，但不建议超过20克。