不吃早餐对健康有诸多坏处。研究发现，长期不吃早餐，患胆结石的风险会增加。因为经过一夜，胆汁在胆囊中储存了一夜，若不吃早餐，胆汁无法及时排出，胆汁中的胆固醇等成分就易沉积形成结石。
对血糖的影响
血糖波动大： 不吃早餐会打乱血糖的正常代谢节律。人体经过一夜的消耗，血糖处于较低水平，若不吃早餐，身体不能及时获取能量，血糖会进一步降低，随后到了中午可能会出现血糖飙升的情况，长期如此，易引发胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。能量供应不足： 早餐是一天中获取能量的重要来源，不吃早餐会导致上午工作、学习时能量供应不足，出现头晕、注意力不集中等情况，影响工作和学习效率。
对消化系统的危害
影响胃肠蠕动： 胃经过一夜的排空后，到了早上需要通过进食来刺激胃肠蠕动。不吃早餐，胃肠长时间处于空虚状态，胃肠蠕动会变得不规律，容易引起消化不良、便秘等问题。增加胃炎风险： 胃酸在没有食物中和的情况下，会长时间刺激胃黏膜，容易导致胃黏膜受损，长期下去，增加患胃炎、胃溃疡等胃部疾病的几率。
对代谢功能的干扰
脂肪代谢紊乱： 不吃早餐会使身体处于饥饿状态，机体为了维持正常生理功能，会调动储存的脂肪来提供能量，但这种非正常的脂肪代谢可能会出现紊乱，导致脂肪堆积，影响体重控制，还可能影响血脂水平，使血脂异常的风险增加。新陈代谢减缓： 长期不吃早餐，身体的新陈代谢会受到影响，整体的代谢速率可能会减慢，进而影响身体对营养物质的吸收和利用，不利于身体健康的维持。